現(xiàn)代生活，選擇到飯店就餐的人越來越多，而經(jīng)營一家餐廳，在確保食物健康美味可口的同時，給顧客營造一個安全的環(huán)境更是基礎(chǔ)，餐廳的廚房本就是用火用電集中之處，發(fā)生火災(zāi)的可能性也較大。所以餐廳應(yīng)規(guī)范消防安全管理，以防發(fā)生意外。

餐飲店的消防要求

       應(yīng)該從哪些方面查找整改火災(zāi)隱患呢？大家來看看       餐廳消防存在的消防安全隱患

       1.廚房油煙道、烤爐內(nèi)油漬堆積過多，清洗不干凈或未按照規(guī)定及時清洗，遇有做飯明火或高溫?zé)煔庖l(fā)火災(zāi)。

       2.廚房做飯油鍋過熱，干鍋、油質(zhì)溢出鍋外等做飯操作不當(dāng)；動火做飯期間人員離開。

       3.蒸箱、烤箱、微波爐、攪拌機、絞肉機等大功率電器長時間運行或故障發(fā)熱等情況。

       4.排風(fēng)機、抽油煙機等電器設(shè)備油漬、灰塵附著，長時間高負荷使用，設(shè)備老化快易發(fā)生電氣故障。

       5.冷庫、冷藏室內(nèi)采用易燃材料作為保溫裝飾材料，電氣線路直接敷設(shè)或穿越保溫材料，且電氣線路常年通電運行，損耗較大，老化較快，故障率較高易引發(fā)火災(zāi)。

       6.燃氣控制閥門損壞漏氣，生火做飯結(jié)束后未及時關(guān)閉燃氣所有控制閥門。

       7.超量儲存油料等易燃、可燃材料。

       8.燃氣表間燃氣泄漏，遇明火發(fā)生爆炸；餐廳、食堂內(nèi)電子顯示屏超負荷使用、超年限使用以及長時間通電。

       不看不知道，餐飲店里的消防隱患這么多，而想要做好消防工作，以下消防要求可做參考：

       1、建設(shè)完善的消防設(shè)施

       按消防相關(guān)規(guī)定設(shè)置火災(zāi)自動報警系統(tǒng)、消火栓系統(tǒng)、自動噴水滅火系統(tǒng)、防煙排煙系統(tǒng)等各類消防設(shè)施，并設(shè)專人操作維護，定期進行維修保養(yǎng)。要按照規(guī)范要求設(shè)置防火、防煙分區(qū)、疏散通道及安全出口。

       2、廚房與餐廳間應(yīng)設(shè)置防火間隔

       由于餐廳是人流比較密集的地方，一旦廚房火災(zāi)蔓延較快，很容易波及到餐廳，造成比較重大的人員傷亡。因此，采用防火門等方式，將餐廳和廚房分開，能夠有效的阻止火勢蔓延。

       3、重視滅火裝置的安裝及擺放

       根據(jù)《建筑設(shè)計防火規(guī)范》若餐廳面積大于1000平方，其烹飪間的排油煙罩及烹飪部分應(yīng)設(shè)置自動滅火裝置，并應(yīng)在燃氣及燃油管道上設(shè)置與自動滅火裝置聯(lián)動的自動切斷裝置。另外，若是店鋪面積較小，也應(yīng)該在可見、可觸及的地方合理安裝滅火裝置。

       4、禁止堆放餐廳及后廚中的雜物

       無論是餐廳內(nèi)還是后廚中，紙盒、燃料、油等物品應(yīng)注意擺放，不應(yīng)堆積過多。因為一旦起火，易燃易爆品的擺放對火勢的蔓延起著決定性作用。尤其是不要堆積到疏散出口或安全通道。

       5、建立健全消防安全制度

       餐廳、飯店要落實消防安全責(zé)任制，明確各崗位、部門的工作職責(zé)，建立健全消防安全工作預(yù)警機制和消防安全應(yīng)急預(yù)案，完善值班巡視制度，成立消防義務(wù)組織，組織消防安全演習(xí)，加大消防安全工作的管理力度。

       6、強化對重點區(qū)域的檢查和監(jiān)控

       餐廳飯店消防安全責(zé)任人和樓層服務(wù)員要加強日常巡視，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患及時采取措施。餐廳應(yīng)建立健全用火、用電、用氣管理制度和操作規(guī)范，廚房內(nèi)燃氣燃油管道、儀表、閥門必須定期檢查，抽煙罩應(yīng)及時擦洗，煙道每半年應(yīng)清洗一次。

       7、加強對員工的消防安全教育

       餐廳飯店要加強對員工的消防知識培訓(xùn)，提高員工的防火滅火知識，使員工能夠熟悉火災(zāi)報警方法、熟悉崗位職責(zé)、熟悉疏散逃生路線。要定期組織應(yīng)急疏散演習(xí)，加強消防實戰(zhàn)演練，完善應(yīng)急處置預(yù)案，確保突發(fā)情況下能夠及時有效進行處置。

       餐廳消防安全一向是餐廳管理重點監(jiān)控的部分，不能有絲毫松懈。而廚房的消防安全可以說是整個餐廳消防安全的重中之重。餐館的管理人員一定要注意防范，避免消防事故的發(fā)生。